Giraffa alla brace. Un tempo era possibile assaggiare questa prelibatezza al Carnivor, un famosissimo ristorante di Nairobi. Il ristorante garantiva che le carni non venissero dalla caccia di frodo ma da provenienza controllata, come ad esempio dal Nairobi National Park. Ciononostante, da quando negli anni ’90 il governo kenyota ha dato una stretta al consumo di carni di animali selvatici, al Carnivor è possibile assaggiare “solo” antilope, struzzo, oltre ai “normali” maiale, pollo e agnello, tutti cotti alla brace e serviti direttamente dagli spiedi che i camerieri portano ai tavoli. Una bandierina al centro del tavolo indicherà se volete ricevere altri spiedi (bandiera sollevata) o volete fermarvi e passare a ordinare i dessert (bandiera ammainata). Prezzi medio-alti.

Coccodrillo alla brace. Il Carnivor di Nairobi serve molto raramente ormai la carne di coccodrillo, ma è sempre possibile gustare questa squisitezza presso un’altro famoso ristorante della capitale kenyota: il Fogo Gaucho. Situato nel quartiere di Westland (più centrale rispetto al Carnivor) il ristorante propone un buffet di antipasti molto ricco e gustoso, e la formula del “mangi quanto vuoi, avvertici quando non ce la fai più” con l’aiuto di un dischetto colorato da posizionare sul tavolo, “verde” per continuare a ricevere gli spiedi con la carne alla brace, “rosso” per dire ai camerieri di fermarsi. Da provare anche l’ananas alla brace con cannella, per chiudere degnamente la cena. Prezzi medi.

Pitone. Lo si trova (non sempre) al Ristorante L’Escale di Bangui (Repubblica Centrafricana). Sa di pesce, un po’ come il nostro capitone.

Cammello ai ferri. Ho potuto gustare una bistecca di cammello ai ferri al Ristorante libanese “Layalina” di N’Djamena (Ciad) che, oltre a piatti libanesi, ha in menu anche pietanze locali. La carne era un po’ dura. Ho avuto occasione anche di cucinarlo da me quando vivevo al Cairo e so che ci vogliono almeno 5 ore di cottura per renderlo tenero!

Grilli fritti. Una leccornia per alcuni miei colleghi africani, figuratevi che non viaggiano senza! Come noi italiani ci portiamo il parmigiano se viviamo in paesi dove non si trova, così un mio collega camerunese è arrivato in Congo con il suo sacchetto di grilli fritti! Gustosi ma con troppo peperoncino.