“Si dava il caso che la mia collega di ufficio […] fosse di Montréal. Quando le ho detto che avevo organizzato un’intera giornata di stop-over […] immediatamente mi ha detto: Devi assolutamente mangiare la poutine! Dove? le chiesi di getto – qual è il posto migliore per gustarla? La Banquise, mi ha risposto senza esitazione. […] Dunque, arrivato a Montreal, volevo assicurarmi che le certezze assolute della mia collega fossero condivise. Sbirciando tra le vetrine dei negozi di souvenir della Vieux Montreal, scorgo una T-shirt con un grande disegno giallo della poutine, penso che quel negozio faccia al caso mio, non solo per portare il ricordo a casa del piatto nazionale del Quebec, ma anche per chiedere indicazioni su dove trovare la migliore poutine in città. Ebbene, la commerciante senza esitazioni mi da l’indirizzo della Banquise, dunque non mi rimaneva che andarci.“